Fläderblomssaft

Nu är nog fläderbuskarna mer eller mindre överblommade men det här är iaf mitt recept på fläderblomssaft. Eller nja, mitt och mitt recept, det är egentligen min mammas recept som jag "ärvt". Det är med största sannolikhet ganska likt ett helt vanligt recept på fläderblomssaft.

Fläderblomssaft eller kort och gott flädersaft tar några dagar att göra. Fast det är inte så betungande för den sköter sig själv den mesta tiden.

Till 2,5 liter saft behöver du:
En saftsil
En hink/stor bunke
En stor kastrull

40-60 nyplockade fläderblommor
3 citroner
2 l vatten
2 kg socker (2,4 l)
25 g citronsyra
ev. 1 krm natriumbensoat

Lägg blommorna i en rymlig bunke eller hink.
Tvätta citronerna och skiva dem.
Koka upp vatten, socker och citronsyra. Häll det sedan över blommorna och de skivade citronerna.
Täck över och låt stå svalt i tre dygn. (Rör om någon gång per dag.)
Sila bort blommor citroner och skräp och ge saften ett uppkok.
Lös bensoat i lite av saften och rör ner i resten av saften.
Fyll i väl rengjorda (atamonsköljda) flaskor ända upp och förslut.
Frys in de flaskor du inte behöver för stunden och plocka fram när det vankas fika eller kalas.

Det där med att skölja flaskorna i atamon gör jag inte. Jag använder väl rengjorda 50 cl PET-flaskor. De går inte sönder i frysen och de är klämbara t ex när den frusna saften börjar smälta men i inte riktigt är i rinnande form än.


Lägg blommorna i en rymlig bunke eller hink.
Tvätta citronerna och skiva dem:


Koka upp vatten, socker och citronsyra:






Häll det sedan över blommorna och de skivade citronerna:

Täck över och låt stå svalt i tre dygn. (Rör om någon gång per dag.)

Sila bort blommor citroner och skräp och ge saften ett uppkok:

När saften svalnat tappa upp på flaskor och frys in.

Och så delar jag med mig av två misstag jag gjorde med förra årets saftande vilket gjorde all fläderblomssaft (två olika kok) odrickbar. Två misstag jag aldrig kommer att göra igen.

Tips 1: Frys in flaskorna inom någon dag. Låt de således inte stå framme i sommarvärmen för då jäser saften.

Tips 2: Se till att rensa bort stjälkarna från fläderblommorna. Har du många långa stjälkar blir saften besk.